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猫咪最新域名官网含量對茶葉品質好壞的影響

更新時間:2014-04-03    瀏覽次數:965

  決定茶葉品質的主要是影響色澤的猫站地址,以及影響口感的茶多酚、氨基酸和一些脂類物質。梅花视频app(猫眯社区app官网含量的測定可通過SPAD502猫眯社区app官网儀或者又叫做spad值來測定)是光和作用的主要場所,它的含量多少,直接影響著光合作用的進行。而光合作用又是植物儲存能量的過程。由於春天的太陽光還不甚強烈,所以新長出的茶樹葉芽得“雇傭”更多的梅花视频app,來吸收陽光。而作為發育枝條尖端的部位,建設細胞所需的氨基酸和酯類物質都會雲集於此,使得茶尖部得到更多的有機物。

  由於溫度的影響,這裏的細胞建設工作會比較緩慢,因而大量的提供鮮味口感的氨基酸都被積累了下來。當然代謝不緊不慢地進行,也讓茶多酚(產生茶葉特殊的苦味)這些次生代謝產物累積在一個適合的水平上,獲得平衡的口感。這也是為什麽越早的茶葉,越尖端的茶葉,價格越高。清明前的龍井茶,有時甚至賣到幾千元一斤。

  而隨著夏日來臨,氣溫升高。茶樹生長進入了旺盛時期,臨時倉庫裏的氨基酸儲備自然不多,代謝旺盛的葉片中聚集了過多的茶多酚,使得苦味過重。並且在夏天的強烈陽光下,用不著太多的猫咪最新域名官网,並且為了防止強光破壞梅花视频app,茶樹還得生產出作為保護劑的花青素,而後者的苦味不會討舌頭喜歡,這樣一來,茶葉的色、味都大打折扣。

  有研究人員嚐試過,為夏日的茶樹遮陰蔽日,模擬出春天的生長環境,據說也能大大改善茶葉的口感。對綠茶來說,越新鮮滋味越好。因為前麵提到的那些能影響色澤味道的物質都願意跟氧氣打交道,從而變身為灰暗、怪味的家夥。有實驗表明,在常溫光照儲存條件下,猫眯社区app官网會被很快分解,讓綠茶變成黃茶杆;氨基酸會被降解,讓茶葉鮮味盡失;本來與味道相安無事的脂肪也會降解成小份的、散發怪味的醇、醛、酸,讓茶葉的滋味大打折扣。所以,把新采下的綠茶請進低溫、避光且隔絕氧氣的小環境中,能讓它們鮮活的口感保持的時間更長些。

  當然也有例外。龍井茶是越新越好,但普洱茶缺失越陳越好。普洱的精妙之處,就在於其陳年之美。附著在上麵的根黴菌會分解澱粉,讓茶湯展現出美妙的甜味;酵母菌產生的蛋白質和氨基酸讓茶味更為醇厚;而曲黴則會讓茶湯染上靚麗的紅色。經過這些微生物打扮,普洱茶的美麗才會顯現出來。茶有自身的不同之處,如果你想好好了解各種名茶,可真得下飯苦功夫不可。

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